30分チキンに「あれ」をプラスで究極のジューシー：鶏むね肉のしっとりソテー
安価な鶏むね肉は我が家の味方！
高タンパク低脂肪で育ち盛りにはもちろん、アラフィフの味方です。
さらに疲労回復効果もあると言われている超優秀食材です。
鶏むね肉の効果効能についてはこちらをチェック！
この優秀食材の鶏むね肉ですが、難点は硬くなったり、パサパサしたりと食感がイマイチ。
そのため、巷には、色々な鶏むね肉の調理法が紹介されていますよね。
そのなかでも、最近大きく注目を集めているのが、Twitterで話題の「30分チキン」です。
次々にリツイートされ、多くの反響がありました。
このレシピ、投稿したのはイナダシュンスケさん。
南インドカレーで有名な「エリックサウス」ほか「いろんな店の中の人」として知られる、料理人で飲食店プロデューサーの稲田俊輔さんです。
このレシピ、私もやってみましたが間違い無く美味いです。
本当に、これで焼けるの？と思いましたが、いい意味で見事に期待を裏切られました！
しかし今日は、これを超える鶏むね肉のソテーに挑戦です！
しかも、ほとんどほったらかしで手間いらず。
材 料（4人分） 所要時間40分（漬け込み時間除く） 1人前：約80円
- 鶏むね肉 ２枚（約300g×２）
- ローズマリー ２〜３本
- ニンニク ４〜５片
- 塩糖水
水 200cc
塩 小さじ１と1/3
砂糖 大さじ２
- 準備
- ・鶏むね肉にフォークなどで数カ所穴を開ける
・チャック付き保存袋やポリ袋（今回はアイラップ使用）に鶏むね肉、塩糖水を入れ冷蔵庫で半日から1日漬けておく。
- 調理（いわゆる30分チキンの工程）
- ・鶏むね肉を塩糖水から取り出し、ペーパータオルなどで水気を拭き取って室温に戻るまで３０分ほどおく
・冷たいフライパンに鶏むね肉を皮目を下にして置く（※油は引かず、皮はなるべく広げてフライパンに密着するようにする）
・弱火で30分放置（※ふたはしない）
- 仕上げ①
- ・25分ほどしたら、ローズマリーとニンニクを投入する。
- 仕上げ②
- ・30分経ったら、裏返し3秒で火をとめ、そのまま10分予熱で火を通す。
塩糖水でさらに柔らか＆ジューシーに！
塩糖水で閉じ込めた肉の旨みを30分チキンの焼き方でじっくり火を通すことで、美味しさ倍増です！
塩味も中まで浸透して、追加の調味料は入れずにできちゃいます。
ポイント！
・お好みでニンニクを一緒に焼いたり、乾燥バジルを散らしても美味しいです。
・時間だけ気をつければ、後はほったらかしで完成です。焼いている間、他の調理ができるので、時短に最適です。
・残った肉汁でアスパラやキノコなどをソテーして添えると、彩りもバランスも良くなります。
合わせて飲むなら…
・シャープな酸味と、柑橘系の香りのするリースリングの辛口ですね！
・米や麦焼酎の水割りもGood!