ごはんにもお酒にも合う!手羽先でカンタン香味揚げ
今回は、鳥の手羽先を使ったレシピです!
安い、うまい、そして身体に良い?
安定的に安く手に入りやすい鶏肉。
その中でも、手羽先は皮の旨みと肉の旨みが両方味わえて、
美味しいですよね。
骨が面倒なところもありますが、
家で食べるなら、気を使わずに手を使って食べちゃえば問題なし。
でも、この食べにくさは栄養面と表裏一体。
軟骨や骨の周りということで、ゼラチン質もたっぷり。
肌や血管に良いとされるコラーゲンがたくさん含まれています。
さらに、ビタミンAも豊富なため、冬の時期の粘膜保護にも最適です。
コラーゲンは、血管を柔軟にする働きもあるといわれているので、
動脈硬化にも効果があるといわれています。
アラフィフには、これも大事なポイント!
特売になることも多い食材なので、そんな時は是非お試しを!
おかずにも!おつまみにも!どちらにもいける逸品
材 料(4人分) 所要時間:10分 1人前:約160円
- 手羽先 16本(約900g)
- ニンニク 2片(すりおろし)
- しょうが 小さじ1(すりおろし)
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ4
- 油 適量
- 準備
- ・保存袋に手羽先、すりおろしたニンニクと生姜、酒、しょうゆを
入れ軽く揉んで馴染ませる。
・なるべく平にし、途中でひっくり返し、全体に味が染み込むように漬ける
(合計30分程度 時間外)。
・味が馴染んだら、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
(油跳ねするのでしっかり拭いてくださいね)
- 調理
- ・フライパンに油を入れて中温にし、皮目を下にして
しっかり色がつくまで揚げる(4分ほど)。
・ひっくり返して、3分ほど揚げる。
- 仕上げ
- ・最後に高温にし、30秒ほど揚げてよく油を切って皿に盛る。
ニンニクの旨味と醤油の香りが食欲をそそります。
ポイント!
・鳥手羽は肉厚で、毛穴が盛り上がった(いわゆる鳥肌)ものがオススメです。
・油少なめで揚げ焼きにする場合は、低温にして揚げ時間を少し多めにしてください。
・今回は日本酒で作っていますが、紹興酒で作ると風味がさらに増して美味しいですよ。
お嫌いでなければお試しあれ!
・揚げるのが大変なときは、グリルやオーブントースターでもOK!
皮目がパリッとして一味違った美味しさです。
・辛いのがお好きな方は、お好みで一味やあれば糸唐辛子とご一緒にどうぞ!
お酒がすすみます!
・お好みで漬ける時間を調整したください。
濃い味がお好きな方は、1〜2時間漬けると味がよく染み込みます!
あわせて飲むなら…
・これにはやっぱりビールです!
・ビールが苦手な方には甘さ控えめのレモンサワーなどもオススメです。