白菜丸ごと使い切り！２日目：白菜とひき肉の炒め煮（麻婆白菜）
白米にヨシ、麺にヨシ、つまみにヨシの麻婆白菜
冬野菜の定番「白菜」。
鍋や、漬物、スープなどで大活躍の野菜。
いろいろな食べ方がありますが、安かったので１玉買ってはみたものの、消費できずにいつの間にか萎びてた…
なんてことありませんか？
大きな白菜一玉が98円だったので思わず買ってしまいましたが、
どうやって消費するかまでは、その時考えておらず…
というわけで、1/4は鍋で消費するとして、残りの3／4を美味しくいただきたいと思います！
初回は、最近TwitterでバズったJA全農広報部さんのレシピで「白菜とベーコンの丸ごと焼き」を試しましたが
第２弾は、ひき肉と合わせて炒め煮にして麻婆白菜を作りたいと思います。
材 料（４人分） 所要時間10分 1人前：約60円
- 白菜 1/4
- 豚ひき肉 200g
- しょうが 小さじ１（すりおろし）
- ごま油 大さじ１
- 鷹の爪 少々
- 中華スープ
水 200cc
中華スープの素 小さじ2
しょうゆ 大さじ１.5
オイスターソース 小さじ１
酒 大さじ２ - 水溶き片栗粉 大さじ２（片栗粉１：水２）
- こしょう 少々
- 準備
- ・白菜は芯の部分は2cm、葉の部分は3cm幅に切り、別々にしておく。
- 調理
- ・フライパンにごま油をひき、すりおろし生姜を入れ極弱火で香りを引き出す。
・しょうがの香りが立ったらひき肉を加えひき肉に香りを移すように炒める。
- 調理２
- ・豚ひき肉の色が変わってきたら、白菜の芯の部分を加え炒め、全体に油が回ったら白菜の葉の部分を追加して炒める。
- 仕上げ
- ・白菜がしんなりしてきたら、中華スープを加えて中火でひと煮立ちさせ、鷹の爪を入れる。
・水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、こしょうを加えて味を調える。
白菜の甘味とひき肉の旨味が絶妙にマッチしてお箸が止まりませんよ！
どんぶりにして食べるもよし、あんかけ焼きそば風にしてもおいしいですよ！
お酒との相性もバッチリなので、子どもから大人まで満足間違いなしです！
ポイント！
・白菜は芯の部分と歯の部分を時間差で投入することで火の通りを調節します。
・ひき肉は焼きはじめにほぐさずに焼き、多少固まりを残すことで食べ応えが出ます。
・オイスターソースを入れることで、全体にコクが出ますが、なくても美味しくできます。
・子どもが絡みが苦手なので後から鷹の爪を入れていますが、辛いのが好きな場合は白菜投入時に入れることをオススメします。
・サーモスのスープジャーに入れてアツアツをご飯にかければ、お弁当にもオススメです！